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Entrée

Toasts ricotta et fruits rouges

Toasts ricotta et fruits rouges
Sandra Mahut
  • Type
    Entrée
  • Couverts
    6
  • Préparation
    15 mn
  • Difficulté
  • Budget
Cette recette est parfaite pour un pique-nique ou un brunch. Remplacez les cerises et les framboises par d’autres fruits de saison. Les oignons marinés apportent un bel équilibre entre les fruits et l’onctuosité de la ricotta.
  • 100 gr cerises
  • 6 radis
  • 250 gr framboises
  • 3 c. à soupe pickles d’oignons
  • 1 c. à soupe huile d’olive
  • 1 citron
  • 125 gr ricotta
  • 8 toasts ou crackers
  • 1 pincée Fleur de sel
  • 1 tour de poivre du moulin
  • 1 poignée de d’herbes aromatiques (coriandre, persil plat, aneth, etc.)
Préparation

Dénoyautez les cerises et coupez-les en deux. Coupez les radis en rondelles.

Dans un bol, mélangez les framboises, les cerises et les pickles d’oignons. Arrosez le tout d’huile d’olive et de jus de citron. Mélangez délicatement pour ne pas abîmer les framboises.

Étalez grossièrement la ricotta sur les toasts. Ajoutez une pincée de sel puis répartissez le mélange aux fruits. Parsemez les rondelles de radis et les herbes aromatiques. Poivrez et dégustez !

Cette recette est extraite du livre Happy & Veggie de Caleigh Megless-Schmidt, paru aux éditions Marabout. Retrouvez toute la bonne humeur, les couleurs et la passion de l'auteure à travers 120 recetteshealthy pour tous les jours. 

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