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Entrée

Pesto de courgettes

Pesto de courgettes
Sacha Soffer
  • Type
    Entrée
  • Couverts
    4
  • Préparation
    10 mn
  • Difficulté
  • Budget
Les herbes sont un bon moyen de pimenter vos dips sans vous brûler la langue. Accompagné de chips de légumes, de pain pita ou même dans vos pâtes, ce pesto de courgettes est gourmand tout en étant équilibré.
  • 2 courgettes
  • 50 gr parmesan
  • 40 gr noisettes décortiquées entières
  • 8 fleurs et feuilles d’ail des ours
  • 40 gr fromage frais (brebis ou chèvre)
  • 4 c. à soupe huile d’olive
  • sel
  • Poivre du moulin
Préparation

Laver et couper les courgettes en morceaux.

Râper le parmesan.

Laver, sécher et hacher l’ail des ours.

Dans un blinder, verser les courgettes, ajouter le fromage frais, l’ail des ours, les noisettes, le parmesan, le poivre, l’ail et l’huile d’olive. Mixer et rectifier en sel si nécessaire.

Réserver au frais.

Cette recette est extraite de l'ouvrage Cuisine et bien-être d'Alexandra Beauvais aux Editions Ouest France qui va paraître en octobre 2020.

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