Aubergines farcies au boulgour

Ingrédients
  • 4 aubergines
  • 150 gr de boulgour
  • 250 gr de féta
  • 1 oignon émincé
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    55mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Un grand classique toujours apprécié à l'heure du repas. On aime... le côté super simple de la recette !

Cette recette est tirée du livre Recettes végétariennes inratables, de Clémentine Roquefort, paru chez Larousse.

Photo : Olivier Ploton

Préparation

1.  Coupez les aubergines en deux dans la longueur et quadrillez-les à l’aide d’un couteau. Badigeonnez-les d’huile, parsemez de fleur de sel et enfournez pour 40 min à 180 °C.

2.  Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans un peu d’huileet ajoutez le boulgour. Couvrez de deux fois son volume d’eau et faites cuire à couvert 15 min. Ajoutez la feta coupée en morceaux. Salez et poivrez.

3.  Creusez les aubergines et ajoutez la chair au mélange précédent. Farcissez lesaubergines de boulgour et enfournez pour 15 min à 180 °C.

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