Aubergines farcies au boulgour

Coupez les aubergines en deux dans la longueur et quadrillez-les à l’aide d’un couteau.

Badigeonnez-les d’huile, parsemez de fleur de sel et enfournez pour 40 min à 180 °C.

Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile et ajoutez le boulgour.

Couvrez de deux fois son volume d’eau et faites cuire à couvert 15 min.

Ajoutez la feta coupée en morceaux. Salez et poivrez.

Creusez les aubergines et ajoutez la chair au mélange précédent.

Farcissez les aubergines de boulgour et enfournez pour 15 min à 180 °C.