Bolée de légumes et de germes au fromage frais

Ingrédients
  • 1 concombre bio
  • 1 carotte
  • 1 petit avocat
  • 1 c.à café de jus de citron
  • 6 tomates cocktail
  • 1 bouquet d'herbes mélangées
  • 2 ciboules
  • 100 gr de germes de blé ou de lentilles
  • 150 gr de fromage frais en faisselle
  • 1 petite barquette de cresson
  • 2 c.à soupe de d'huile d'olive
  • sel et poivre du moulin
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    20mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    2

Pour commencer la journée en mode minceur, remplacez votre müesli habituel par ce mélange de crudités et de germes, garant d’une belle silhouette. Des céréales germées, du cresson frais et des légumes croquants… tout ce qu’il faut pour attaquer la journée en légèreté.

Cette recette est tirée du livre Toutes les nuances de green de Tanja Dusy, paru aux éditions Solar.

Préparation

1.  Lavez le concombre et coupez-le en quatre dans la longueur, retirez les graines et retaillez les quartiers en petits morceaux. Pelez la carotte et râpez-la grossièrement.

2.  Coupez l’avocat en deux et retirez le noyau. Pelez l’avocat et taillez la chair en petits dés, arrosez-les de jus de citron. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Mélangez tous ces ingrédients, salez et poivrez. Répartissez-les dans 2 bols ou assiettes creuses.

3.  Lavez et séchez les fines herbes, ne les ciselez pas trop finement. Parez et lavez les ciboules, émincez séparément le blanc et le vert. Rincez abondamment les germes de blé ou de lentilles et égouttez-les. Mélangez le fromage frais avec les germes, le blanc des ciboules et un bon tiers des fines herbes. Salez et poivrez. Ajoutez ce mélange sur les légumes.

4.  Ajoutez ensuite le cresson, le vert des ciboules et le reste des fines herbes sur le mélange au fromage frais. Arrosez d’huile. Si vous en aimez le goût, vous pouvez ajouter quelques paillettes de piment.

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