Boulettes de quinoa au curcuma et chavignol AOP

Ingrédients
  • 80 gr de quinoa
  • 1 l d'eau
  • 1 c.à café de gros sel
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 200 gr de pois chiches cuits
  • 2 c.à soupe de farine
  • 1 c.à soupe de fécule
  • 1 c.à soupe de curcuma
  • 2 chavignols aop
  • 1 jaune d'oeuf
  • 100 gr de chapelure
  • 60 gr de palet de chèvre frais
  • 2 c.à soupe de crème fraiche
  • 1 c.à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c.à café de miel
  • 1 c.à soupe de ciboulette hâchée
  • sel et poivre
  • Type
    Entrée
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    25mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Une délicieuse recette au chèvre, qui se prépare également avec du Mâconnais ou de la Rigotte de Condrieu. Parfaite pour l'apéro !

Cette recette vous est proposée par l'Association Nationale Interprofessionnelle Caprine, retrouvez plus d'info sur le site fromagesdechevre.com.

Photo : © Anicap / Studio Mixture

Préparation

1.  Rincer le quinoa et le mettre dans une casserole avec l’eau et le gros sel.

2.  Porter à ébullition, baisser et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 10 minutes.

3.  Couper le feu et laisser gonfler à couvert encore 10 minutes.

4.  Parallèlement, confectionner la sauce « à dipper ».

5.  Mélanger le palet de chèvre frais avec la crème fraîche.

6.  Ajouter la ciboulette et le vinaigre de cidre et le miel. Saler, poivrer.

7.  Peler et hacher l’ail et l’oignon dans un robot mixeur.

8.  Ajouter les pois chiches, le quinoa, la farine, la fécule et le curcuma. Hacher à nouveau, saler, poivrer.

9.  Couper le Chavignol AOP en petits cubes. Les incorporer à la pâte.

10.  Façonner une vingtaine de boulettes.

11.  Les passer successivement dans le jaune d’œuf et la chapelure.

12.  Plonger les boulettes par petite quantité dans l’huile de friture pas trop chaude pendant 3 minutes.

13.  Éponger si nécessaire sur du papier absorbant.

14.  Servir les boulettes de quinoa de Chavignol accompagnées de la sauce au palet frais.

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