Cheesecake à la mangue

Ingrédients
  • Pour le cheesecake
  • 200 gr de biscuits sablés
  • 100 gr beurre
  • 300 gr de fromage frais (type Philadelphia)
  • 300 gr de mascarpone
  • 100 gr de sucre glace
  • 250 mL de crème liquide
  • zeste de citron vert
  • Pour le coulis
  • 2 mangues bien mûres
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 10 cl d'eau
  • 3 feuilles de gélatine
  • Pour le décor
  • les fruits de votre choix
  • Type
    Dessert
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    5mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    8

Voilà la recette ultime du cheesecake sans cuisson ! Pour toujours plus de plaisir, on réalise un coulis de mangue et une déco avec des fruits de saison pour festoyer sans faim.

Cette recette est tirée du livre A table avec Qooking, de Jean Dumas, publié aux éditions Favre.

Préparation

1.  Faire fondre le beurre. Ecraser les biscuits sablés finement puis les mélanger avec le beurre fondu.

2.  Réaliser une couche avec le mélange de biscuits dans le fond d'un moule à bord haut et bien tasser pour réaliser la base du cheesecake.

3.  Pour le coulis, peler les mangues et récupérer la chair. Les mixer avec le sucre et l'eau.

4.  Faire chauffer à feux doux le mélange sans le faire bouillir puis ajouter les feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide. Laisser refroidir à température ambiante.

5.  Mélanger intimement le mascarpone, le fromage frais, le sucre glace et le zeste du citron vert.

6.  Monter la crème en chantilly bien ferme et l'intégrer au mélange mascarpone / cream cheese.

7.  Répartir l'appareil sur la base de biscuit et bien lisser le dessus avant de verser délicatement le coulis de mangue.

8.  Placer au frais pour un minimum de 4h et décorer avec les fruits de son choix pour la finition.

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