Crème de petits pois aux grains de grenade

Ingrédients
  • 6 c.à soupe de petits pois crus et congelés
  • 1 avocat mûr
  • 4 c.à soupe de jus de citron bio fraîchement pressé
  • 1 ou 2 c.à soupe de tamari
  • 5 feuilles de menthe
  • 1 belle grenade
  • quelques tranches de pain
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    10mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    3

Voici la démonstration que la congélation peut avoir un effet de « cuisson » sur les aliments en attendrissant leur texture. À déguster sur du pain tout chaud.

Une recette tirée du livre, Cuissons alternatives, de Sarah Bienaimé, paru aux éditions alternatives. Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d'un blender. 

Comment ouvrir une grenade ?

À l’aide d’un petit couteau pointu, entaillez la peau sur son épaisseur tout au long de sa circonférence. L’astuce consiste à enfoncer la lame juste assez pour couper la peau mais pas les grains. Prenez ensuite la grenade à deux mains, tournez délicatement chaque demi-sphère en sens inverse l’une de l’autre. La grenade s’ouvre toute seule. Il ne reste plus qu’à l’égrainer en prenant soin de ne pas prendre la peau blanche dans laquelle sont enchâssés les grains car elle est amère.

Préparation

1.  Laissez décongeler les petits pois : ils vont être ainsi très faciles à réduire en purée.

2.  Versez dans le blender les petits pois décongelés, l’avocat coupé en cubes, le jus de citron, le tamari et les feuilles de menthe.

3.  Faites griller de belles tranches de pain.

4.  Égrenez la grenade (voir astuce ci-dessous).

5.  Étalez la crème de petits pois sur le pain chaud et saupoudrez d’une pluie de grains de grenade. Poivrez à votre convenance.

6.  Servez sans tarder pendant que le pain est encore chaud.

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