Croquettes de chou-fleur au parmesan

Ingrédients
  • 400 gr de chou-fleur bio
  • 30 gr de parmesan rapé
  • 30 gr de chapelure
  • 1 oeuf
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    10mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Ces croquettes plairont même aux plus jeunes, qui risquent fort de vous redemander du chou-fleur !

Cette recette est tirée du livre Recettes végétariennes inratables, de Clémentine Roquefort, paru chez Larousse.

Photo : Olivier Ploton

Préparation

1.  Coupez le chou-fleur en fleurettes et faites-le cuire 15 min à l’eau. Écrasez-le à la fourchette et ajoutez le parmesan, la chapelure et l’œuf. Salez et poivrez. Mélangez bien et formez des croquettes avec vos mains.

2.  Placez-les sur une plaque de four et arrosez d’un filet d’huile. Enfournez pour 15 min à 180 °C en les retournant à mi-cuisson.

3.  Servez avec une salade verte ou composée ou à l’apéritif.

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