Crumble de poireaux et polenta

Ingrédients
  • 2 poireaux
  • 1 oignon jaune moyen ciselé
  • 2 c.à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • 60 gr de polenta précuite
  • 35 gr d'huile d'olive
  • 30 gr de farine de pois chiches
  • 20 gr de fécule de maïs
  • 2 c.à soupe de graines de sésame
  • 1 c.à soupe d'herbes de provence
  • 1 c.à soupe de cumin moulu
  • quelques amandes ou noisettes concassées
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    40mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Si vous pensiez que le crumble était un dessert, il est grand temps de revoir votre copie ! Bluffez vos invités avec des légumes fondants recouverts d’une pâte à base de polenta, de farine de pois chiches et de fécule, parfumée à l’huile d’olive, aux herbes et au cumin.

Cette recette est tirée du livre Carnet de recettes bio, végétales et sans gluten de Alice Greetham, publié aux éditions L'âge d'homme. 

Préparation

1.  Préparer les légumes.
Hacher les poireaux et l’oignon et les faire revenir dans l’huile d’olive à feu moyen et à couvert, avec le sel et le poivre, pendant 10 à 15 minutes, en mélangeant régulièrement.

2.  Préchauffer votre four à 180° (th.6).

3.  Préparer le crumble.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier à la cuillère en bois, hormis les amandes ou noisettes concassées.

4.  Verser les poireaux dans un plat allant au four et répartir la pâte à crumble sur le dessus, à la main. Enfourner 25 minutes.

5.  Servir avec quelques amandes ou noisettes concassées.

6.  Astuce
Ce crumble se prépare avec les légumes de votre choix : carottes, céleri, courgettes. Le temps de cuisson des légumes variera en fonction des légumes choisis.
Conservation
Vous pouvez conserver le crumble 4 jours au réfrigérateur.

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