Galettes de pommes de terre, Charolais AOP et cabillaud

Ingrédients
  • 400 gr de pomme de terre
  • noix de muscade râpée
  • 1 c.à café de graines de cumin
  • 15 gr beurre
  • 160 gr de charolais aop
  • 400 gr de dos de cabillaud
  • Type
    Plat
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    25mn
  • Cuisson
    20mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

On revisite les galettes classiques avec cette recette qui se prépare également avec du Chevrotin, du Pélardon et du Pouligny St Pierre.

Cette recette vous est proposée par l'Association Nationale Interprofessionnelle Caprine, retrouvez plus d'info sur le site fromagesdechevre.com.

Photo : © Anicap / Studio Mixture

Préparation

1.  Préchauffer le four à 200°C. Éplucher et laver les pommes de terre. Les éponger sur du papier absorbant.

2.  Couper en julienne avec une mandoline. Assaisonner de sel, de poivre du moulin, de noix de muscade et de cumin.

3.  Beurrer 4 moules à tartelettes (diamètre 6 à 8 cm). Déposer les pommes de terre et presser pour en faire des galettes d’environ 2 cm à 3 cm d’épaisseur. Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes.

4.  Démouler et disposer sur une plaque de cuisson. Couper le Charolais AOP en tranches d’une épaisseur de 0,5 cm. Couper les dos de cabillaud en médaillons et assaisonner de sel et de poivre. Répartir les médaillons de cabillaud et les rondelles de Charolais AOP sur les galettes de pommes de terre.

5.  Remettre au four pendant 5 minutes. Servir bien chaud accompagné d’un mélange de jeunes pousses de salade.

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