Le gaspacho aux betteraves de Gwyneth Paltrow

Ingrédients

Pour le gaspacho
300 gr de betteraves rôties coupées en morceaux
1/4 oignon rouge
2 gousses d'ail
2 concombres libanais pelés et épépinés
120 mL d'eau
le jus d'un citron
1/2 c.à café de sel marin
Pour garnir
dès de concombre
avocat
Feuilles de coriandre fraîche

Type

Entrée
Prix

bas
Préparation

20mn
Difficulté

facile
Personnes

3

Sa délicieuse recette fraîche pour cet été, réalisable en deux temps trois mouvements, pour un repas gourmand sous le soleil.

Cette recette est extraite du livre Mon assiette clean de Gwyneth Paltrow, paru aux éditions Marabout.

Les soupes froides peuvent sembler moins rassasiantes, mais ce gaspacho de betterave est riche et même un peu gourmand. Garni de dés de concombre et d’avocat, c’est un déjeuner parfait par temps chaud, auquel même lesréfractaires aux gaspachos ne pourront résister.

Préparation

1. Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez à puissance élevée jusqu’à l'obtention d’une consistance lisse. Versez dans des bols et garnissez de concombre, d'avocat et de coriandre.

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