Gâteau à la rhubarbe, miel et chantilly à la vanille

Ingrédients
  • 2 pommes un peu acides type granny-smith
  • 3 tiges de rhubarbe
  • 120 gr de sucre de canne bio
  • 2 c.à café de cannelle en poudre
  • 150 gr de beurre mou
  • 60 gr de miel
  • 3 oeufs
  • 12 cl de lait
  • 230 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 c.à café de noix de muscade en poudre
  • 1 c.à café de sel
  • 120 gr de mascarpone
  • 60 gr de crème liquide entière
  • 40 à 65 gr de sucre de canne blond
  • 1 c.à café de vanille en poudre
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    45mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    6

Une délicieuse recette qui s'adapte aux saisons : en dehors de la saison de la rhubarbe (mai-juin) réalisez ce gâteau uniquement avec des pommes, ou bien utilisez de la rhubarbe surgelée, compotée avec des fines tranches de pomme.

Cette recette est tirée du livre Supernature, 100 recettes gourmandes de Catherine Kluger, publié aux Editions de la Martinière

Préparation

1.  Je lave et je coupe, à la mandoline, les pommes en fines tranches, sans les éplucher, et en évitant le trognon. Je fais de même dans le sens de la longueur pour la rhubarbe.

2.  Je beurre un moule à manqué à charnière avec fond amovible de 20 cm de diamètre, et je saupoudre le fond avec 1 cuillerée à soupe de sucre et 1 cuillerée à café de cannelle, avant de poser, bien rangées pour tapisser le fond du moule, d’abord les tranches de rhubarbe, puis celles de pomme.

3.  Je fouette le sucre et le beurre, pour obtenir un mélange léger et émulsionné, avant d’ajouter le miel, puis les oeufs entiers un par un. J’incorpore ensuite, en 3 fois en alternant, le lait et la farine (mélangée à la levure chimique), au reste de la cannelle, à la noix de muscade et le sel.

4.  Je verse ce mélange sur les fruits, et je cuis au four à 180 °C pendant 40 à 45 minutes. Je laisse reposer 10 minutes avant de démouler avec le côté fruits sur le dessus.

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