Mayonnaise sans oeuf

Ingrédients
  • 3 c.à soupe d'aquafaba
  • 10 pois chiches (facultatif)
  • 1 c.à café de moutarde
  • 1 c.à soupe de jus de citron
  • 1 c.à café de vinaigre de cidre (facultatif)
  • 12 cl d'huile végétale de votre choix (olive, avocat, coco...)
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Difficulté
    facile

Une mayonnaise 100% veggie avec de l'aquafaba pour bluffer vos convives en un temps record ? C'est possible avec cette recette de Jeanne B.

Une recette à retrouver dans le livre Zéro allergène ou presque : La cuisine de Jeanne B. + de 80 recettes gourmandes aux éditions de La Martinière. 

Préparation

1.  Réunissez l’aquafaba, les pois chiches, la moutarde, le jus de citron et le vinaigre dans un bol et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à ce que le mélange devienne complètement lisse et homogène.

2.  Versez ensuite progressivement l’huile végétale en filet, sans vous arrêter de mixer.

3.  Vous devriez obtenir une mayonnaise onctueuse et crémeuse.

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