(No) cheesecake au brownie

Ingrédients
  • 200 gr de chocolat noir à pâtisserie
  • 50 gr de purée d'amande blanche
  • 250 gr de tofu soyeux égoutté
  • 6 c.à soupe de crème végétale
  • 100 gr de poudre d'amandes
  • 2 c.à soupe de fécule
  • 1 c.à café de bicarbonate
  • 1 pincée sel
  • 50 gr de sucre complet
  • 60 gr de noix concassées
  • huile
  • 200 gr de tofu ferme égoutté
  • 100 gr de crème végétale
  • 100 gr de purée d'amande blanche
  • 50 gr de sucre de fleur de coco
  • 40 gr de fécule
  • 1 c.à café de vanille liquide
  • Type
    Dessert
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    55mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    8

La recette idéale qui réunit nos deux desserts préférés : le cheesecake et le brownie !

Cette recette est tirée du livre "Les desserts sans gluten, sans protéines animales, sans sucre raffiné" de Alice Greetham et Julie Bienvenot, publié aux éditions Solar.

Préparation

1.  Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

2.  Réalisez le brownie : faites fondre le chocolat coup. En carrés au bain-marie. Versez-le dans un saladier et ajoutez le reste des ingrédients, dans l’ordre de la liste. Mélangez à la cuillère en bois. Versez la préparation dans un moule rond ou carré légèrement huilé et enfournez de 25 à 30 minutes. Laissez refroidir complètement sur une grille, une bonne demi-heure environ.

3.  Réalisez le cheesecake : émiettez grossièrement le brownie coupé en morceaux. Tapissez le fond d’un moule à charnière de papier sulfurisé et répartissez le brownie avec les mains, en prenant soin de le faire monter sur les bords de 2 à 3 cm. Placez au réfrigérateur le temps de réaliser la crème.

4.  Placez dans le bol de votre robot le tofu ferme coupé en morceaux, le tofu soyeux, la crème végétale, la purée d’amandes, le sucre, la fécule et la vanille liquide. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.

5.  Versez la crème sur le brownie et enfournez 30 minutes, toujours à 180°C (th. 6). Laissez refroidir le cheesecake complètement, puis placez-le au réfrigérateur 2 heures au moins, avant de servir.

6.  Repos : 30 min
Réfrigération : 2 h
Conservation : 4 jours au réfrigérateur

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