Paëlla de légumes au riz de Camargue

Ingrédients
  • 400 gr de riz de Camargue
  • 1 courgette
  • 1 fenouil
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 20 tomates cerises
  • 1 petite blette
  • 120 gr de petits pois
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de paprika
  • 2 pincées de curcuma
  • 5 cl d'huile
  • 15 cl de vin blanc
  • sel
  • poivre
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    45mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Avec l'arrivée de l'été et des petits plats ensoleillés, on préfère la paella végétarienne à base de légumes. Une recette simple à réaliser et qui fait voyager les papilles jusqu'en Espagne d'où elle est origine.

Cette recette est extraite de l'ouvrage Almanach de la cuisine durable de Exki, paru aux Editions Marabout.

Préparation

1.  Laver tous les légumes, les couper en gros morceaux de taille identique et les tomates en deux

2.  Plonger les petits pois dans l’eau bouillante salée et cuire 2 à 3 minutes, rafraîchir immédiatement.

3.  Dans une grande casserole à fond plat, commencer la cuisson des légumes par le fenouil, l’oignon, l’ail et les poivrons, ensuite ajouter la courgette et les blettes. Cuire 3 à 4 minutes.

4.  Ajouter le riz et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Verser un peu d’huile si nécessaire. Assaisonner avec les épices et les aromates.

5.  Verser le vin blanc et faire bouillir afin d’évaporer l’alcool. Couvrir d’eau jusqu’à hauteur du riz.

6.  Ajouter les tomates et cuire 7 à 8 minutes. Saler et poivrer.

7.  À la fin de la cuisson, compléter avec les petits pois cuits.

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