Pan-bagnat aux algues vegan

Faites tremper les algues fraîches dans un bol d’eau tiède pour les dessaler. Répétez l’opération si besoin. Rincez les légumes. Émincez le poivron, coupez les tomates en deux et le concombre en dés. Pelez l’oignon, puis émincez-le avec une mandoline. Placez le tout dans un saladier. Ajoutez les olives noires, la salade, les graines germées et les algues fraîches rincées et essorées. Assaisonnez avec l’huile d’olive et le vinaigre. Mélangez délicatement. À l’aide d’un couteau tranchant, ôtez les chapeaux des pans-bagnats, puis évidez-les en creusant l’intérieur avec une petite cuillère. Garnissez l’intérieur de « salade niçoise ». Replacez les chapeaux, enveloppez les pains dans du film alimentaire, puis placez au frais pour au moins 1 heure. Dégustez bien frais.