Pancakes salés à la farine de pois chiches

Ingrédients
  • 250 gr de tofu soyeux
  • 50 gr de farine de pois chiches
  • 40 gr de fécule de maïs
  • 80 gr de mâche
  • 80 gr de pousses d'épinards fraîches, rincées et bien essorées
  • 1 petites poignées de noix de pécan
  • 1 jus d'orange
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 3 c.à soupe de lait végétal au choix (amande, noisette, riz, coco...)
  • 1 c.à soupe de levure maltée
  • 1 c.à café de moutarde à l'ancienne
  • 1 poignée de persil haché
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • huile d'olive
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    20mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    2

Ces pancakes sont un régal : accompagné d'une salade, c'est un beau repas en perspective !

Cette recette est tirée du livre Cuisine vegan, d'Alice Greetham, paru aux éditions Solar (6,95 €).

Préparation

1.  Rincez et séchez la mâche ainsi que les pousses d’épinards. Décortiquez la grenade et concassez les noix de pécan. Mélangez le tout dans un saladier.

2.  Combinez dans un bol le jus de l’orange et la moutarde. Répartissez la sauce sur la salade. Dans un saladier, battez au fouet le tofu soyeux, préalablement égoutté, avec la farine, la fécule, le lait, la levure et 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Incorporez le persil, salez et poivrez.

3.  Pelez l’oignon et l’ail et hachez-les finement. Faites-les revenir dans une poêle, avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, à feu moyen et à couvert, pendant 6 minutes. Incorporez-les à la préparation.

4.  Versez la pâte dans une poêle chaude et légèrement huilée, en prenant soin de former 4 crêpes épaisses et rondes. Faites cuire 6 minutes environ de chaque côté.

5.  Servez les pancakes accompagnés de salade.

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