Panna cotta amande-framboise-vanille

Ingrédients
  • 6 c.à soupe de purée d’amande blanche
  • 400 mL d'eau
  • 30 gr sucre semoule
  • 2 gr d'agar-agar
  • 2 gousses de vanille
  • 200 gr de framboises surgelées
  • Type
    Dessert
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    5mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    4

Si vous souffrez de reflux, ce dessert est fait pour vous, car bien moins compliqué à digérer que la recette originale. Le sucre semoule peut être remplacé par du miel.

Cette recette est extraite du Grand livre de l'alimentation anti-reflux, de Charles-Antoine Winter, paru aux éditions Leduc.s.

Préparation

1.  Placer le contenu du sachet d’agar-agar dans l’eau et faire bouillir pendant 1 minute en remuant régulièrement.

2.  Ajouter la purée d’amande blanche et les gousses de vanille. Laisser infuser 5 minutes à couvert en remuant régulièrement. À la fin de cuisson, ajouter le sucre.

3.  Séparer le mélange en deux, puis ajouter dans l'une des portions les framboises mixées.

4.  Assembler dans des verrines le mélange à la framboise puis, délicatement, le mélange nature.

5.  Réfrigérer le temps que le gélifiant prenne.

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