Entrée

Papillotes de daurade tomate et coriandre

Name: Papillotes de daurade tomate et coriandre
Prep time: 5 min
Cook time: 8 min
Total time: 13 min
Ingredients: 4 filets de daurade avec peau (130 gr par filet environ); 4 petites grappes de tomates cerises; 2 bouquets de coriandre fraîche ciselée; 4pincées de gingembre en poudre; 4c. à café de Noilly Prat; 4c. à café de vin de Xérès; 1 citron; Sel, poivre du moulin

Type

Entrée
Couverts

4
Préparation

5 mn
Cuisson

8 mn
Difficulté
Budget

Partenaire

Boutique FemininBio

Découvrez le #42

La cuisson en papillote de cette daurade ne nécessite pas de sauce. Ainsi cuit avec tomates et coriandre, le poisson gagne en saveur et ne se dessèche pas. On se régale !

4 filets de daurade avec peau (130 gr par filet environ)
4 petites grappes de tomates cerises
2 bouquets de coriandre fraîche ciselée
4 pincées gingembre en poudre
4 c. à café Noilly Prat
4 c. à café vin de Xérès
1 citron
Sel, poivre du moulin

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé et disposez au centre de chacune un quart des feuilles de coriandre fraîche.Saupoudrez la chair des filets de daurade de sel, de poivre et de gingembre. Déposez chaque filet sur la coriandre avec 1 cuillerée à café de Noilly Prat et 1 cuillerée à café de vin de Xérès. Déposez une petite grappe de tomates par-dessus.Fermez les papillotes, enfournez pour 8 minutes.Servez chaud, arrosé d’un filet de jus de citron.

Cette recette est tirée du livre A chacun ses recettes pour un microbiote en forme, de Didier CHOS et Solveig DARRIGO-DARTINET, paru aux éditions Solar.