Pickles de légumes

Ingrédients
  • 200 gr de carottes
  • 200 gr de chou-fleur
  • 150 mL de vinaigre de cidre
  • 300 mL d'eau
  • 2 c.à café de sel de mer
  • 2 c.à café de sucre de canne blond en poudre
  • facultatif : gingembre, thym, romarin, laurier, ail...
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    3mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    1

Simple et coloré, ce bocal de légumes est un concentré de vitamines !

Cette recette est tirée du livre Happy Veggie de Juliette Pochat paru aux Editions Jouvence. Petits-déjeuners et goûters, apéritif, salades, soupes et tartes, petits plats chauds ou encore desserts faciles à réaliser et gourmands... Ils n'attendent que vous !

Préparation

1.   Lavez les carottes et coupez-les en bâtonnets (inutile de les éplucher). Lavez le chou-fleur et détaillez-le en petits bouquets.

2.  Faites bouillir l’eau et le vinaigre dans une casserole. Ajoutez-y le sel et le sucre.

3.  Plongez-y les légumes pendant 3 minutes. Récupérez-les à l’aide d’une écumoire, égouttez-les et placez-les dans un bocal bien propre. Ajoutez-y, si souhaité, quelques petits morceaux de gingembre, des brins de thym, quelques feuilles de laurier, une gousse d’ail, ou autre.

4.  Filtrez le mélange eau-vinaigre encore chaud à l’aide d’une passoire puis versez-le sur les légumes (ils doivent être recouverts). Refermez tout de suite votre bocal. Laissez refroidir puis placez-le au réfrigérateur.

5.  Ces petits légumes se conservent alors deux semaines au frais. Vous pourrez les déguster à l’apéritif ou en agrémenter vos plats (salade, omelettes végétales, sandwichs…).

Besoin d'aide ?

Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion

Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

Autres recettes Entrée
Envie de réagir ?Je donne mon avis
Pickles de légumes

Attention : vous devez être connecté pour déposer un avis sur cette recette.