Pink gaspacho

Ingrédients
  • 250 gr de betterave cuite
  • 150 gr de framboises
  • 80 gr de ricotta
  • 12 feuilles de menthe
  • 100 mL d'eau
  • 20 mL de jus de citron
  • 1 c.à café de sel
  • 1/4 concombre pour la décoration
  • graines de sésame
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    10mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Ce gaspacho est la touche fraîcheur d'un apéritif après une journée au soleil. Sa robe rose est le résultat de l’étonnant mariage entre la betterave et la framboise. Une recette sucrée-salé pour le plus grand bonheur de vos papilles.

Cette recette est extraite de l'ouvrage Une semaine dans mon assiette de Healthy Clemsy, paru aux Editions Alternatives.

Préparation

1.  Mettre dans un blender la betterave, les framboises, la ricotta, la menthe (en laisser 4 feuilles de côté), l’eau, le jus de citron et le sel. Mixer.

2.  Réserver au frais.

3.  Verser dans des verrines et ajouter des dés de concombre, des graines de sésame et une feuille de menthe au moment de servir.

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