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Entrée

Potage gourmand à la cressonnière

Marie Chioca
  • Type
    Entrée
  • Couverts
    4
  • Préparation
    10 mn
  • Cuisson
    30 mn
  • Difficulté
  • Budget
Souvent méconnu le cresson peut s'inviter royalement dans notre assiette. La preuve avec cette soupe très raffinée, en version allégée, qui constitue une délicieuse entrée lorsque vous recevez des convives.
  • 1 petit poireau
  • 1 oignon
  • 1 céleri-rave
  • 2 petites pommes de terre
  • 75 cl bouillon de poule maison ou 75 cl d'eau + 1 cube de bouillon de poule bio
  • 70 gr cresson des fontaines
  • 10 cl crème fraîche liquide
  • 1 jaune d’œuf cru ultra frais
  • sel, poivre
Préparation

Couper en petits morceaux le poireau, l’oignon, le céleri-rave et les pommes de terre. Mettre à cuire dans un grand faitout avec le bouillon pendant 20 minutes environ.

Ajouter le cresson et laisser sur le feu pendant encore 10 minutes. Mixer hors du feu avec la crème, le poivre et le jaune d’œuf, puis servir aussitôt.

 

Cette recette est tirée du livre Je ferais bien une soupe, de Marie Chioca, publiée aux éditions Terre Vivante.

 

 

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