Plat

Riz sauvage au safran

Name: Riz sauvage au safran
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200gr de riz sauvage (trempé idéalement au moins 4 h dans l’eau froide); 1c. à soupe de beurre de coco; Une généreuse pincée de pistils de safran; 40gr de amandes effilées; 40gr de pistaches grillées, finement hachées; 10gr de persil haché; 10gr de coriandre hâchée; 40gr de graines de courges, grillées; 100gr de graines de grenade; 10 abricots secs découpés en petits morceaux; Une petite pincée de cannelle moulue (de Ceylan de préférence)

Type

Plat
Couverts

4
Préparation

15 mn
Cuisson

30 mn
Difficulté
Budget

Partenaire

Boutique FemininBio

Découvrez le #42

Non seulement ce mélange de riz sauvage et d’amandes effilées, d’abricots séchés moelleux et d’épices aux merveilleuses vertus échauffantes enchantera votre table, mais il est également délicieux. Associez-le à des ragoûts, currys, ou dégustez-le seul.

200 gr riz sauvage (trempé idéalement au moins 4 h dans l’eau froide)
1 c. à soupe beurre de coco
Une généreuse pincée de pistils de safran
40 gr amandes effilées
40 gr pistaches grillées, finement hachées
10 gr persil haché
10 gr coriandre hâchée
40 gr graines de courges, grillées
100 gr graines de grenade
10 abricots secs découpés en petits morceaux
Une petite pincée de cannelle moulue (de Ceylan de préférence)

Préparation

Commencez par faire bouillir le riz 30 min environ. À peu près à mi-cuisson, mettez le beurre de coco dans une petite casserole avec un trait d’eau bouillante et les pistils de safran, et faites-le fondre à feu doux pendant 5 min. Mélangez soigneusement jusqu’à obtention d’une pâte, et réservez.

Une fois le riz cuit, égouttez-le puis rincez-le à l’eau froide. Mettez-le dans une grande casserole à feu doux, puis incorporez le beurre au safran en veillant à bien imprégner le riz.

Transférez le tout dans un grand saladier puis ajoutez en remuant les oléagineux hachés et les herbes, et enfin les graines de grenade, les abricots secs et une pincée de cannelle.

Cette recette est extraite du livre 28 jours en pleine forme par Megan Hallett et Nicole Jardim paru aux éditions Ulmer.