Soupe de patate douce au gingembre et au curcuma

Ingrédients
  • 1 grosse patate douce ou 2 moyennes
  • 1 petit poireau
  • 1 c.à soupe d'huile d’olive ou de coco
  • 1/4 c.à café de gingembre en poudre
  • 1 c.à café de curcuma en poudre
  • 1 c.à café de miso brun
  • 100 mL de lait de coco
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 pincée de piment doux
  • 4 c.à soupe de feuilles de coriandre ou de persil hachées
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    25mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Cette soupe est idéale pour les premiers frimas comme en plein hiver. Réchauffante et rassasiante, elle possède des vertus digestives. L’ajout de gingembre et de curcuma fraîchement râpés en début de cuisson renforce leur saveur épicée, voire piquante. Si vous préférez une touche de fraîcheur et profiter davantage de leurs effets antioxydants, ajoutez-les plutôt au moment de mixer la soupe.

Cette recette est tirée du livre Patate douce, de Clea, paru aux Editions La Plage - 9,95 €

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Préparation

1.  Peler les patates douces et les carottes. Couper en cubes. Couper le pied du poireau, laisser le vert de côté pour un bouillon et émincer finement le blanc.

2.  Faire chauffer l’huile dans un faitout et ajouter le blanc de poireau. Faire revenir pendant 2 minutes, puis ajouter le gingembre et le curcuma pelés et râpés, les patates douces, les carottes et 4 cuillerées à soupe d’eau. Laisser cuire à l’étouffée pendant 25 minutes.

3.  Hors du feu, mélanger avec le miso et le lait de coco. Verser dans le bol d’un mixeur et réduire en purée. Ajouter juste assez d’eau pour obtenir la consistance que l’on souhaite. Goûter et ajouter poivre et piment si nécessaire.

4.  Servir chaque bol décoré de feuilles de coriandre ou de persil hachées.

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Avis des membres
Note : 5/5
Par Laleeloo le 9 octobre 2017 à 10h07

La recette mentionne des carottes qui ne figurent pas dans la liste d'ingrédients....

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Soupe de patate douce au gingembre et au curcuma

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