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Entrée

Soupe de pois cassés aux fanes de légumes

  • Type
    Entrée
  • Couverts
    6
  • Préparation
    15 mn
  • Cuisson
    20 mn
  • Difficulté
  • Budget
Par sa tendresse et son caractère, cette soupe saura ravir les appétits des grands et des petits!
  • 600 gr pois cassé
  • 300 gr fane de légumes (navets, betteraves, radis, carottes etc.)
  • 30 cl bouillon cube bio
  • 10 cl crème fraîche épaisse
  • sel et poivre
Préparation
1. Trier et laver les fanes de légumes qui doivent être bien frais.2. Dans une casserole faire chauffer les pois cassés avec le liquide de cuisson, à ébullition ajouter les fanes de légumes. 3. Réduire en purée avec le mixer à soupe, ajouter la crème fraiche, assaisonner à votre goût avec sel et poivre. Astuce: Apport intéressant en vitamines et sels minéraux, valorisation des feuilles de légumes. Ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude au milieu de la cuisson lui garde une belle couleur verte, accélère sa cuisson et favorise sa digestion.

Miam Miam !

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