Spaghettis à la bolognaise vegan aux lentilles

Ingrédients
  • 120 gr de spaghettis
  • 250 gr de lentilles en conserve
  • 1 carotte
  • 100 gr de champignon
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 250 gr de concassée de tomates
  • 2 c.à soupe de concentré de tomate
  • 7,5 cl de vin rouge
  • 20 gr de parmesan
  • 1 c.à soupe d'huile d'olive
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • sel, poivre
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    25mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    2

Une délicieuse alternatives aux spaghettis à la bolognaise, en version vegan ! Si vous n’aimez pas les lentilles, vous pouvez les remplacer par des pois chiches cuits ou des protéines de soja déshydratées.

Cette recette est extraite du livre La cuisine de Livionna par Olivia Préseau, paru aux éditions Albin Michel.

Préparation

1.  Pelez et hachez l’ail et l’oignon.

2.  Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés. Lavez et coupez les champignons en dés.

3.  Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive puis faites-y revenir l’ail et l’oignon quelques minutes, en remuant régulièrement.

4.  Ajoutez les dés de carotte et de champignon, faites-les revenir quelques minutes.

5.  Versez le vin rouge et laissez cuire jusqu’à évaporation.


6.  Ajoutez la concassée de tomates, 4 cuil. à soupe d’eau et le concentré de tomate, mélangez.

7.  Laissez mijoter pendant 10 min, puis ajoutez les lentilles, couvrez et prolongez la cuisson de 5 min. Ajoutez de l’eau au besoin. Salez et poivrez.

8.  Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante, égouttez-les et servez-les accompagnées de la bolognaise de lentilles ainsi que de parmesan. Ajoutez une touche de basilic.

9.  Dégustez aussitôt.

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