Taboulé de chou-fleur au pesto

Ingrédients
  • 1 petit chou-fleur bio
  • 3-4 c.à soupe de pesto
  • 2 poignées de pousses d'épinard
  • 6 tomates séchées coupées en petits morceaux
  • 4 c.à soupe de pignons torréfiés (ici j'ai mis du granola maison)
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    10mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    2

Frais et savoureux, le taboulé est présent sur toutes les tables en été. Ici, une version revisitée à base de chou-fleur... qui s'invite dans les assiettes même en automne !

Cette recette vous est proposée par Jennifer, du blog Eat The Ground.

Préparation

1.  Découpez le chou-fleur en petits bouquets, retirez bien le tronc et mettez-les à l’intérieur d’un robot culinaire.

2.  Mixez à haute puissance pendant une minute jusqu’à obtenir une semoule toute fine.

3.  Versez le tout dans un bol à salade et ajoutez les cuillères de pesto.

4.  Mélangez bien pour bien colorer le chou-fleur.

5.  Ajoutez ensuite les tomates séchées, les pignons torréfiés et mélangez de nouveau.

6.  Ajoutez ensuite les pousses d’épinards, salez, poivrez et le tour est joué !

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