« Taboulé » de quinoa et légumes Bio

Ingrédients
  • 100 gr de quinoa
  • 2 courgettes bio
  • 1 concombre bio
  • 2 tomates bio
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 botte de menthe effeuillée
  • le jus d'un citron
  • 3 c.à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    5mn
  • Cuisson
    20mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Une salade végétarienne et bio, parfaite pour les beaux jours !

Une recette proposée par Prince de Bretagne
Crédit photo et recette : Amaury's Kitchen pour expression-bretagne / Prince de Bretagne

Prince de Bretagne est, depuis 1970, la marque collective des producteurs de fruits et de légumes frais de la côte nord de la Bretagne. Ces producteurs sont regroupés en six coopératives bretonnes adhérentes à l’association Cerafel, garante de la marque, du respect des cahiers des charges, de la mise en marché des produits et de la mise en place des moyens communs de recherche et d’expérimentation. Du Conquet à Saint-Malo, ces 2 300 agriculteurs produisent plus de 130 fruits et légumes différents qui sont mises en vente sur les marchés européens.

Prince de Bretagne s’appuie sur une organisation solide, authentique et durable afin de proposer tout au long de l’année des produits haut de gamme qui bénéficient tous des mêmes fondamentaux : Origine Bretagne, naturalité, qualité et sécurité alimentaire.

Préparation

1.  Cuisez le quinoa 20 minutes dans de l'eau bouillante à feu doux. Égouttez et laissez refroidir.

2.  Lavez les légumes, épépinez-les et émincez-les finement.

3.  Émincez les oignons nouveaux (partie blanche et verte) et la menthe.

4.  Mélangez les légumes au quinoa, assaisonnez avec le citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

5.  Réservez au frais avant de déguster.

6.  L'astuce du chef : Variez ce « taboulé » au quinoa avec la gamme de légumes Bio Prince de Bretagne : artichaut, chou-fleur, brocoli, romanesco, échalote, légumes d’antan…

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