Tarte au citron vegan

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).Dans le bol d’un robot ou à la main, pétrissez les farines, l'huile de pépins de raisin et la cassonade, en rajoutant 1 ou 2 cuillerées à soupe d’eau froide si la pâte est trop sableuse. Vous devez obtenir une boule. Réservez-la au frais 30 minutes. Étalez la pâte et garnissez un moule. Piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé et de haricots secs, et enfournez pour 20 minutes.Sortez la pâte du four et baissez la température à 120 °C (th. 4). Préparez la garniture. Coupez 1 citron en rondelles et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrez-les de sucre glace et enfournez pour 1 heure. Pressez le jus des autres citrons et faites-le chauffer. Ajoutez l’agar-agar, laissez tiédir et ajoutez le soja cuisine ainsi que le sucre en poudre. Versez sur la pâte et réservez au frais 4 heures. Décorez avec les citrons confits et servez aussitôt.