Tarte kale, chèvre et patate douce

Ingrédients
  • pour la pâte :
  • 100 gr de farine de riz complet
  • 20 gr de fécule de pommes de terre
  • 80 gr de farine de maïs
  • 1 pincée sel
  • 1 oeuf
  • 40 gr d'huile d'olive
  • pour la garniture :
  • 1 patate douce
  • 100 gr de fromage de chèvre
  • 1 oeuf
  • 50 gr de feuille de kale
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    35mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    6

Kale et patate douce forment vraiment un beau duo. Ils sont tendres et sucrés chacun à leur manière et se complètent à merveille : la patate douce est crémeuse et presque suave, tandis que le kale est subtilement épicé et se prête à plus de mastication. Mis d'accord par le crémeux et la rusticité du fromage de chèvre frais, ils donnent le meilleur d'eux-mêmes dans cette tarte, dont la pâte est par ailleurs sans gluten.

Une recette tirée du livre Kale, un super aliment dans votre assiette, par Cléa, paru aux Editions La Plage.

Préparation

1.  Dans un saladier, mélanger les farines et le sel. Incorporer l'œuf et l'huile, puis sabler le mélange du bout des doigts.

2.  Si nécessaire, ajouter 1 ou 2 c. à soupe d'eau. Sinon, foncer directement un moule à tarte de 20 cm de diamètre sans étaler la pâte au préalable mais en la tassant bien du plat de la main.

3.  Peler la patate douce et couper en morceaux. La cuire à l'étouffée pendant 15 mn.

4.  Écraser grossièrement la patate cuite avec le fromage de chèvre, l'œuf et 1 pincée de sel.

5.  Incorporer ensuite les feuilles de kale finement hachées.

6.  Garnir le fond de tarte.

7.  Cuire à 180 °C pendant 35 mn. Servir chaud, tiède ou froid.

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Avis des membres
Note : 3/5
Par babajaga le 12 janvier 2016 à 12h08

Pourquoi vous anglicisez vos termes ? Kale n'est autre que le chou frisé !

Note : 3/5
Par kahyenne le 13 février 2018 à 16h03

Babajaga : pour info, le chou "kale" a gardé son nom en "revenant" des Etats-Unis, on le trouve sous ce nom-là sur les marchés et dans les commerces, En français, il s'appelle chou lacinié, chou d'aigrette ou chou frangé et je pense que si l'on demande ces noms-là, les vendeurs ne sauront pas de quoi on parle... Le chou frisé n'est pas le chou kale, c'est le chou traditionnel frisé et pommé.

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