Tartelettes aux pignons

Ingrédients
  • 40 gr de farine de sarrasin
  • 60 gr de farine de riz
  • 150 gr de poudre d'amandes
  • 5 c.à soupe de huile de noisette
  • 4 c.à soupe de sirop d'érable
  • 2 c.à soupe de miel
  • 2 c.à soupe de graines de lin moulues
  • 40 gr de poudre d'amandes
  • 1 blanc d'oeuf
  • 60 gr de pignon de pin
  • 2 gouttes d'arômes amande amère
  • 2 c.à soupe de miel
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    6

On se régale avec cette jolie tartelette aux pignons !

Cette recette est tirée du livre Gourmandises du Sud, de Christelle Pujol, paru aux éditions TDO.

Préparation

1.  Pour la pâte brisée :
Dans un bol, trempez quelques minutes les graines de lin avec 2 cuillères d’eau.

2.  Au robot ménager, mélangez les farines, la poudre d’amande, les graines de lin, le sirop d’érable, les 2 cuillères à soupe de miel et l’huile jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Si besoin, ajustez votre pâte en ajoutant un peu d’eau ou de farine.

3.  Recouvrez d’un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur 1 heure.

4.  Étalez entre deux feuilles de papier sulfurisé et découpez la pâte.

5.  Garnissez les moules à tartelette huilés et piquez à la fourchette. Réfrigérez 15 minutes pour une meilleure tenue.

6.  Enfournez à blanc 10 minutes.

7.  Pour la crème aux pignons :
Dans un saladier, mélangez au fouet la poudre d’amande, 2 cuillères à soupe de miel et un blanc d’oeuf de manière à obtenir une crème.

8.  Remplissez les fonds précuits puis parsemez de pignons sur le dessus.

9.  Faites cuire au four 15 à 20 minutes afin d’obtenir une coloration dorée.

10.  Avant de servir, démoulez et nappez les tartelettes avec un peu de miel.

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