Tartine aux asperges, betterave et radis

Trancher des tartines de pain complet T110 Belledonne et les faire griller.

Couper les pieds et éplucher les asperges.

Les cuire 10 minutes dans l’eau bouillante. Les rafraîchir sous l’eau froide et réserver.

Couper la betterave en gros morceaux.

Dans le bol d’un robot, verser l’huile, le citron, le yaourt de soja et ajouter les morceaux de betterave.

Saler, poivrer et mixer.

Réserver au frais.

Laver et sécher les radis, les couper en biais au couteau ou à la mandoline.

Laver et sécher la mâche.

Tartiner la crème de betterave sur le pain grillé, dresser au-dessus asperge, radis et mâche.