Tartines salées au fromage de soja

Ingrédients
  • 200 gr d'amandes mondées
  • 200 gr de tofu lacto-fermenté au tamari
  • 1 gousse d'ail rapée
  • 3 c.à soupe de jus de citron
  • 50 gr de jeunes pousses d'épinard
  • 50 gr de potimarron cuit et une pincée de curcuma en poudre
  • 50 gr de betterave cuite
  • 50 gr de compote de cassis nature
  • sel et poivre noir
  • garniture :
  • betterave chioga
  • betterave jaune
  • avocat (+ jus de citron)
  • maïs
  • graines germées
  • pousses d'épinard
  • tomates cerises
  • graines de sésame doré ou noir
  • graines de pavot
  • un paquet de pain de mie demi-complet
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    60mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Le concept est simple : il s’agit de réaliser un fromage vegan à base d’amandes, de tofu lacto-fermenté au tamari et de le colorer avec des légumes. Il en résulte une pâte oncteuse et aromatique qui teinte joliment des tranches de pain de mie. Les enfants dévoreront en un clic d’oeil ces tartines féériques !

Cette recette est tirée du livre Rainbow Food de Linda Louis, paru aux éditions Alternative.

 

 

 

 

Cette recette a été publiée dans le magazine Fémininbio #17 Juin-Juillet 2018

Préparation

1.  Faites tremper les amandes 4 h. Rincez-les puis mixez-les avec le tofu lacto-fermenté, l’ail, le jus de citron jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse.

2.  Divisez le fromage en quatre et mixer chaque part avec un ingrédient différent : épinard, potimarron, betterave et compote.. Salez, poivrez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Placez les fromages au frais.

3.  Pelez la betterave chiogga et émincez-la finement à l’aide d’une mandoline. Faites de même avec la betterave jaune. Prélevez des étoiles avec un petit emporte-pièce.

4.  Fendez l’avocat en deux et pelez-le délicatement. Coupez-le en fines tranches, puis citronnez-le pour éviter qu’il ne noircisse.

5.  Coupez les tomates cerise en deux.

6.  Tartinez les tranches de pain de mie avec les fromages colorés. Ajoutez la garniture en vous aidant de la photo ci-contre. Servez sans attendre.

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