Velouté de panais à la poire et son granola salé

Ingrédients
  • 1 kg de panais
  • 2 poires
  • 2 cubes de bouillon légumes
  • 3 c.à soupe de sojami cuisine (crème de soja épaisse fermentée)
  • sel, poivre
  • pour la garniture :
  • 1 poire
  • 1 filet de citron
  • pour le granola salé :
  • 50 gr de flocons d'avoine sans gluten
  • 1 poignée de noisettes concassées
  • 1 c.à soupe d'huile
  • 1/2 c.à café de fleur de sel
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    10mn
  • Cuisson
    20mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    6

100 % réconfortante, cette soupe de saison mêle avec succès le panais et une pointe sucrée.

Cette recette est tirée du blog Dans la cuisine de Gin

Préparation

1.  Epluchez les panais et les poires, puis coupez-les en cubes. Mettez les cubes de poires et de panais dans une grande marmite. Recouvrez d'eau à niveau et ajoutez les cubes de bouillon. Faites bouilir et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

2.  Pendant ce temps préparez le granola salé. Dans une casserole, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile neutre, ajoutez les flocons d'avoine, puis les noisettes concassées. Faites griller une minute, parsemez de sel et laissez refroidir.

3.  Pelez la dernière poire et coupez là en petits dés, arrosez d'un filet de citron pour que la chair de noircisse pas.

4.  Mixez finement la soupe avec la crème épaisse. Salez et poivrez. Servez le velouté de panais parsemé de cubes de poire crue et de granola sur le dessus. Dégustez.

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