Entrée
Salade d'endives au pamplemousse, billes d'avocat et noix de saint-jacques au gingembre
- TypeEntrée
- Couverts2
- Préparation10 mn
- Cuisson5 mn
- Difficulté
- Budget
Une salade pour un tête à tête amoureux, délicieusement acidulée et autorisée à ceux qui suivent le régime sans gluten, sans laitage.
• - 1 endive blanche et une endive rouge;
• - 1 pamplemousse rose;
• - 8 noix de Saint-Jacques;
• - 1/2 avocat mûr;
• - bouillon parfumé;
• - huile d'olive;
• - gingembre frais râpé;
• - quelques graines germées.
• - 1 pamplemousse rose;
• - 8 noix de Saint-Jacques;
• - 1/2 avocat mûr;
• - bouillon parfumé;
• - huile d'olive;
• - gingembre frais râpé;
• - quelques graines germées.
Préparation
- faire pocher les noix de Saint-Jacques 2 à 3 mn dans un bouillon parfumé puis les retirer.- couper le pamplemousse en deux, presser le jus d'une moitié et détailler en morceaux l'autre moitié;
- effeuiller les endives et les disposer dans un plat;
- mélanger le jus de pamplemousse à de l'huile d'olive puis y incorporer du gingembre frais râpé;
- disposer les noix de Saint-Jacques sur les endives ainsi que des petites billes de chair d'avocat;- arroser le tout du mélange jus de pamplemousse- huile d'olive- gingembre;
- décorer avec des graines germées.
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