A l’apéro dans le jardin, en guise d’entrée, comme en-cas. Hop, sur du bon pain, des tranches de légumes, ou pourquoi pas à la cuillère directement dans le pot…Toutes les occasions sont bonnes pour goûter de nouvelles saveurs tartinables.
- La fameuse huilerie Emile Noel vient de sortir une nouvelle gamme de produits « Tartines & Tartinables », rappelant les saveurs du Sud.
Le petit plus : 100% des ingrédients sont issus de l’agriculture biologique, et compatibles avec une alimentation végétarienne. Attention pour les végétaliens cependant, certaines saveurs contiennent du lait et des œufs. La gamme se décline en 6 spécialités, en pots de 90g, disponibles dans les magasins biologiques.
- Nouvelle gamme culinaire lancée en 2010 par le Coq noir, Le voyage de Mamabé mélange les épices pour faire voyager nos sens. Chaque saveur est une invitation au voyage, l’Inde et ses couleurs chatoyantes, l’Afrique et ses saveurs méconnues, les Iles et leur gaieté naturelle, la Méditerranée et son authenticité.
Le petit plus : cette PME familiale travaille depuis 1979 sans colorants, conservateurs, agents de texture ou additifs. Elle utilise des produits 100% biologiques et affiche une garantie végétarienne. Les végétaliens noteront que certaines saveurs contiennent du miel. La marque propose 8 saveurs, prêtes à l’emploi, en pots de 100g, disponibles sur leur site internet et dans les magasins biologiques.
1. En préparation de vacances
Des aubergines cuites, de l’huile d’olive vierge extra, une pincée de sel et une pointe de citron. Cette purée se déguste froide, en apéritif sur des toasts, en verrine ou en dip.
Le parfait mélange de l’aigre-doux et de la douceur, avec cette purée de poivron rouge et de noisette, rehaussé de cardamome. A manger froid, en apéritif ou en pique-nique. On peut tenter la version verrine avec du chèvre frais et de la coriandre, ou la version toast sur des rondelles de concombre et de courgette. Cette saveur contient du miel.
Un caviar d'aubergine parfumé à l’huile d’olive et aux aromates, à déguster en tartine ou avec les viandes blanches. Idéal pour un repas en plein air.
Alliage de poivron rouge et de tomate, avec du basilic et du laurier. En apéritif, ou en accompagnement de plats de riz ou de pâtes, comme de poissons.
2. En écoutant les cigales...
Inspirée d’une antique recette provençale, les notes d’amande et de miel adoucissent la crème d’aubergine. On y ajoute une pincée de romarin pour obtenir une subtile compotée aux senteurs estivales. Cette saveur contient du miel.
Ah, l’aïoli, cette spécialité typiquement provençale… De l’ail frais, de l’huile, des condiments… Qui accompagnent admirablement légumes et crudités, mais aussi poissons, volailles, viandes grillées chaudes ou froides. Cette saveur contient du lait et des œufs.
Mélange d’huile, de lait, d’épices spéciales, la rouille est l’accompagnement idéal pour les soupes de poissons. Elle se déguste également en version nature avec les crudités et légumes à point. Cette saveur contient du lait et des œufs.
3. Un petit air d'Italie
Des tomates séchées dans de la bonne huile d’olive, relevées avec une pointe de basilic. Cette recette méridionale se déguste à l’apéritif sur des toasts ou des cubes de légumes ou en accompagnement de poisson ou de viande. Ou, tout simplement, pour sublimer un plat de pâtes avec un filet d’huile d’olive et des feuilles de basilic.
Un mélange d’olives noires, de câpres et d’huile olive, parfumé d’ail et d’aromates. Cette tapenade se mange froide, sur des toasts, en verrine ou en dip.
Des tomates séchées et marinées dans de l’huile d’olive en provenance directe d’oliveraies italiennes, idéales pour l'apéritif, également pour accompagner les plats de pâtes et compotées de légumes du soleil.
Une tapenade d’olives noires idéale pour farcir tomates et courgettes crues. Elle accompagne les salades et les légumes, ainsi que les viandes froides et chaudes.
4. Pour les voyageuses
Imaginez une compotée de citron adoucie par de la purée d’amande complète. Ajoutez une pincée de poivre long aux saveurs fruitées…Parfait pour les apéritifs festifs, avec des bâtonnets de légumes ou en toast. En version maritime, testez-là en guacamole mélangée avec de l’avocat, des crevettes ou de la truite fumée. Divin. Cette saveur contient du miel.
Du gingembre frais râpé, de l’ail, de l’huile d’olive et une pointe de vinaigre. Les amateurs de gingembre le dégusteront tel quel, ou mélangée avec de la crème – fraiche ou végétale, pour les palais sensibles. Version chaude, ce condiment agrémente une soupe de potiron ou une purée de carotte, et relève une viande grillée. Version froide, il accompagne les sushis et se mélange bien aux vinaigrettes.
En provenance directe de l'Ile de la Réunion, une recette de "rougail d'aubergine" revisitée. Les aubergines sont revenues avec de l’oignon, du gingembre, de la coriandre et du cumin. La douceur côtoie le piquant…Une idée simple et savoureuse pour les apéritifs : garnir des têtes de champignons de Paris rôtis 10 minutes, et servir froid. Cette saveur contient du miel.
Notre contributrice :
Léa Durupt est l'auteure du blog Je bénis l'inventeur, contributrice au blog participatif Vivremieux ! et co-animatrice sur Radio Médecine Douce.
Léa partage ses lectures sur FemininBio dans sa chronique "Les livres de Léa"
Retrouvez Lea Durupt pour sa chronique sur Radio Medecine Douce
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