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Ananas au poivre vert au caramel d'orange

Ananas au poivre vert au caramel d'orange
Cuisine au barbecue
  • Type
    Entrée
  • Couverts
    4
  • Préparation
    5 mn
  • Cuisson
    10 mn
  • Difficulté
  • Budget
• 1 cuillère à soupe de poivre vert en grains marinés, égouttés et hachés grossièrement
• 4 tranches épaisses d'ananas frais
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• Caramel à l'orange
• 125 g de sucre cristallisé
• Le zeste et le jus d'une orange
• 50 ml de crème liquide
• Glace à la vanille, en accompagnement
Enrobez chaque face des tranches d'ananas de poivre vert. Saupoudrez de sucre un côté de chacune des tranches.Disposez les tranches d'ananas, côté sucre sur la grille de cuisson. Faites- les cuire au barbecue directement, à allure moyenne pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu’elles brunissent.Pendant ce temps, préparez le caramel. Prenez une petite poêle dans laquelle vous allez faire fondre tout doucement le sucre cristallisé et le zeste d'orange, à l'aide de 2 cuillères à soupe d’eau froide. Puis portez à ébullition pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le caramel blondisse. Retirez du feu et incorporez, en mélangeant, le jus d'orange et la crème liquide. Remettez l'ensemble à feu doux en remuant jusqu'à obtenir un mélange homogène.Disposez les tranches d'ananas dans des assiettes à dessert et versez le caramel chaud sur les fruits. Servez aussitôt avec de la glace à la vanille.

Recette proposée par Cuicine au barbecue

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