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Entrée

Asperges mayonnaise végétale

asperges
  • Type
    Entrée
  • Couverts
    8
  • Difficulté
  • Budget
Huile essentielle géranium rosat (Bourbon) Pélargonium graveloens
• 6 bottes d’asperges blanches (6 asperges par botte)
• 1 avocat taille moyenne mûr
• 350 cl crème de soja
• Sel, poivre blanc
• ½ citron
Préparation des asperges : Rincer les asperges Peler les asperges Porter à ébullition 2 litres d’eau avec ½ citrons et 1 cuillère à soupe de gros sel Plonger les asperges dans l’eau bouillante Cuire pendant 10 à 15 min (la chaire doit être tendre) Egoutter les asperges sur un papier absorbantPréparation de la mayonnaise végétale : Peler l’avocat Enlever le noyau Mettre l’avocat, la crème de soja et 1 goutte d’Huile essentielle de géranium rosa dans un mixeur Mixer le tout Assaisonner selon convenance Servir les asperges (au choix chaud ou froid) Servir la mayonnaise froide à part
Jean-Philippe Ortega

 

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