Boulettes au quinoa sans gluten

Émincer le poireau et l’oignon.Râper les carottes.Hacher le persil.Concasser le mélange de baies et la coriandre en graines.Faire revenir l’oignon et le poireau dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 à 10 minutes.Lorsque l’oignon et le poireau colorent légèrement, ajouter les carottes. Mélanger et couvrir pendant 8 minutes.En fin de cuisson, ajouter le mélange de baies et la coriandre, la gousse d’ail pressée, les feuilles de sauge émiettées. Saler et poivrer.Fouetter l’oeuf battu.Dans un grand saladier, mélanger le quinoa avec les légumes et ajouter petit à petit un peu d’oeuf battu. Ajouter trois cuillères à soupe de farine jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse.Former des boulettes entre les mains et les rouler dans la farine restante.Faire chauffer un fond d’huile d’olive et déposer les boulettes. Cuire 4 minutes de chaque côté et poser sur du papier absorbant. Répéter l’opération, jusqu’à épuisement de la préparation. Déguster avec la sauce tomate aux herbes !ASTUCE : Vous pouvez aussi parfumer vos boulettes avec le mélange indien Jardin BiO’ !Retrouvez toutes les recettes de Jardin BiO' sur www.jardinbio.fr