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Dessert

Brioche tressée aux fruits secs

25 desserts vegan
  • Type
    Dessert
  • Couverts
    8
  • Préparation
    30 mn
  • Cuisson
    20 mn
  • Difficulté
  • Budget
Une fois qu’on a trouvé comment faire une bonne brioche vegan, les variantes sont infinies. Cette recette douce et réconfortante sera parfaite pour les goûters d’hiver et les petits déjeuners, grâce à ses oléagineux et ses fruits secs pour faire le plein d’énergie.
  • 400 gr farine de blé T55
  • 1 c. à café levure de boulanger déshydratée
  • 60 gr sucre de canne blond
  • 1 c. à café sel
  • 20 cl lait végétal tiède
  • 50 gr huile végétale au choix
  • 15 gr purée de noix de cajou blanche
  • 20 gr noisette hachée
  • 15 gr pistache hachée
  • 20 gr amandes hachées
  • 20 gr myrtille
  • 3 figue en petits morceaux
  • 2 c. à soupe sucre perlé
  • lait végétal pour dorer
Préparation
Dans un grand cul de poule, mélanger la farine, la levure de boulanger, le sucre et le sel. Verser le lait végétal tiède et mélanger.Dans un petit bol, incorporer l’huile et la purée de cajou à la fourchette, ajouter à la pâte à brioche et pétrir 10 mn sur un plan de travail légèrement fariné. Déposer la boule de pâte dans un saladier et couvrir. Laisser la pâte lever pendant 1h30.Séparer en trois pâtons, les rouler pour former de longues baguettes, aplatir légèrement et répartir les fruits secs préalablement mélangés. Replier la pâte sur elle-même pour refermer les pâtons et rouler de nouveau les pâtons sur eux-mêmes (sans les allonger) pour obtenir de nouveau des boudins bien arrondis.Tresser la brioche et la déposer dans un moule en couronne huilé en soudant les extrémités. Badigeonner de lait végétal avec un pinceau. Répartir le sucre perlé.Pour un résultat plus moelleux, placer un petit récipient d’eau dans le four, la vapeur dégagée rendra la chaleur moins sèche. Cuire au four à 180 °C pendant environ 20 mn. La brioche doit être dorée. Laisser tiédir avant de démouler. Conserver dans un torchon afin que la brioche ne sèche pas au contact de l’air.

Cette recette est tirée du livre 25 desserts Vegan, de Marie Laforêt, publié aux éditions La Plage.

 

Découvrez notre chronique du livre ! 

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