Partenaire
Inspirer, Faire du bien

Entrée - Plat - Encas

Caviar d’aubergines à la tapenade, blinis au sarrasin et au lin

Recette caviar d'aubergines à la tapenade, blinis au sarrasin et au lin
Yann Poilpré/Shutterstock
  • Type
    Entrée
  • Préparation
    30 mn
  • Cuisson
    15 mn
  • Difficulté
  • Budget
Vous suivez un régime végétarien ou vegan et vous voulez être sûr(e) de ne pas manquer de protéines ? Voici la recette du Caviar d’aubergines à la tapenade, blinis au sarrasin et au lin, qui devrait combler vos estomacs !
  • 3 aubergines bien fermes
  • 75 gr olives noires dénoyautées
  • 1 Oignon avec sa tige
  • 2 gousse d'ail
  • 2 c. à soupe huile d'olive fruitée
  • 1 citron jaune
  • 1 c. à soupe thym séché
  • 2 c. à soupe ciboulette ciselée
  • 100 gr farine de sarrasin
  • 50 gr lin moulu
  • 300 gr tofu soyeux
  • 1 c. à café Bicarbonate de soude
  • 1 c. à café sel de Camargue
  • zeste de citron bio
  • romarin
Préparation
Préparer le caviar : couper en dés les aubergines lavées non pelées et émincer le bulbe de l’oignon (réserver la tige), les déposer dans le panier du cuiseur-vapeur, parsemer de thym et faire cuire 15 min environ (les aubergines doivent être moelleuses). Mixer dans un robot avec les olives, le jus de citron, la tige de l’oignon, la ciboulette et les gousses d’ail pressées, en ajoutant petit à petit l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Préparer les blinis : écraser le tofu soyeux dans un saladier, ajouter les autres ingrédients et mélanger vigoureusement au fouet jusqu’à obtenir une consistance un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes (si besoin, rallonger un peu de boisson au soja).Laisser reposer ½ h environ dans un endroit frais.Chauffer à feu doux la poêle à blinis puis, à l’aide d’une cuillère à soupe, verser la pâte dans chaque alvéole préalablement huilée. Retourner les blinis quand de petites bulles commencent à apparaître à la surface.

Miam Miam !

Chaque semaine, des partages conscients et inspirants dans votre boîte mail.

Inscrivez-vous gratuitement !

Partenaire