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Pain

Crousti’pain aux flocons de pois chiches

Editions Albin Michel
  • Type
    Pain
  • Difficulté
  • Budget

Parfait pour accompagner tout vos plats, essayez cette recette de Crousti’pain aux flocons de pois chiches.

    Pour 30 pièces
    • 120 gr farine de petit épeautre
    • 120 gr flocons de pois chiches
    • 50 gr graines de tournesol
    • 50 gr graines de courge concassées
    • 1 c. à café de gomasio ou de sel marin
    • 50 cl eau
    • 50 gr de graines de sésame blanc et noir
    • 2 c. à soupe graines de cumin
    Préparation

    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

    Concassez grossièrement les graines de courge et réservez.

    Dans un grand saladier, rassemblez la farine, les flocons, les graines de tournesol, le sel et les graines de courge concassées, puis ajoutez l’eau. Mélangez. Laissez reposer 15 min, le temps que la préparation s’épaississe.

    Sur la plaque du four, posez une feuille de papier de cuisson et déposez une fine couche (2 mm) de préparation (veillez à ce que l’épaisseur soit identique partout). Répartissez les graines de sésame et de cumin de façon uniforme. Enfournez pour 15 min.

    Sortez du four et, pendant que la pâte est encore molle, découpez-la à la roulette à pizza (si vous en possédez une), en carrés de la taille de votre choix.

    Enfournez à nouveau pour 25 à 30 min jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés.

    Conservez dans une boîte hermétique.

    On teste aussi…

    • Un mélange de 3/4 de farine de riz et de 1/4 de farine de châtaigne à la place de la farine d’épeautre.

    • On remplace les flocons de pois chiches par des flocons d’avoine, de pois cassés ou de haricots azuki.

    • On ose les graines d’anis, de fenouil ou des épices comme le curry, le mélange 4-épices ou le ras el-hanout à la place du cumin

    A noter : protéines par pièce : 2,6 g

    (©Editions Albin Michel)

    Arnaud Cocaul et Isabelle de Vaugelas ont pensés un livre de 80 recettes végétariennes savoureuses et accessibles. Entre revisite des plats traditionnels et créativité, ce livre contient tous les ingrédients pour surprendre vos papilles et vos invités. Devenir végétarien ne s'improvise pas, Arnaud Cocaul médecin nutritionniste et Isabelle de Vaugelas micronutritionniste-diététicienne vous guide pas à pas. Végétarien sans carences, aux éditions Albin Michel, 2021.

    Cette recette de crousti’pain aux flocons de pois chiches se trouve à la page 160.

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