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Pain

Pain magique sans farine

  • Type
    Pain
  • Préparation
    20 mn
  • Cuisson
    60 mn
  • Difficulté
  • Budget
Ce pain extraordinaire ne contient pas un gramme de farine ! À la place, toutes les vertus des graines mucilagineuses et oléagineuses pour un pain très gourmand au léger parfum d’érable et de coco, croquant et moelleux à la fois.
  • 100 gr graines de tournesol
  • 50 gr graines de lin moulues
  • 50 gr amandes hachées grossièrement
  • 100 gr flocons d’avoine (ou de quinoa, de millet…)
  • 4 c. à soupe Psyllium
  • 2 c. à soupe graines de chia
  • 1 c. à café sel
  • 3 c. à soupe huile de coco
  • 1 c. à soupe sirop d'agave ou d'érable
Mélanger les graines de tournesol avec les graines de lin, les amandes, les flocons, le psyllium, les graines de chia et le sel.Faire fondre l’huile de coco à feu doux, puis la mélanger avec le sirop d’agave et 350 ml d’eau. Verser sur la préparation sèche et remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien épais. Verser dans un moule à cake en silicone ou chemisé de papier sulfurisé et laisser reposer 2 heures à température ambiante.Préchauffer le four à 175 °C (th. 6) et cuire le pain pendant 20 minutes, sur la grille à mi-hauteur, puis le démouler tête en bas sur la grille et cuire encore 40 minutes. Ôter le pain du four et le laisser complètement refroidir. Conserver dans une boîte hermétique et consommer dans les 5 jours.

Cette recette est issue du livre Chia, lin et psyllium de Clémence Catz, publié aux éditions La Plage.

Pour un pain honteusement gourmand, ajoutez des fruits secs (airelles, abricots, figues, bananes…), des épices ou du cacao en poudre…

Miam Miam !

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