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Pain

Petits pains de maïs aux graines de pavot

  • Type
    Pain
  • Préparation
    10 mn
  • Cuisson
    55 mn
  • Difficulté
  • Budget
Des petits pains préparés à la vapeur, dépourvus de croûte et moelleux comme du pain de mie. Idéal pour confectionner les canapés de l’apéro. Bien sûr, on peut aussi cuire ces petits pains au four traditionnel et pourquoi pas au four solaire.
  • 60 gr farine de riz
  • 60 gr farine de maïs
  • 30 gr fécule de maïs
  • 1 pincée curcuma
  • 1 c. à soupe sel
  • 210 mL lait végétal
  • 1 c. à café levure boulangère déshydratée
  • 1 c. à café sucre non raffiné
  • 1 c. à soupe bombée de graines de pavot
Préparation
Dans un saladier, mélangez les deux farines, la fécule, le bicarbonate, le sel et le curcuma.Faites à peine tiédir le lait (pas plus de 40° C ! sinon la levure n’est pas active).Hors du feu, versez le sucre et la levure dans le lait tiédi et mélangez avec une cuillère en bois. Laissez reposer au moins 15 min. Le mélange doit mousser à la surface, signe que la levure est active.Versez le mélange tiède lait-levure-sucre dans le saladier, et remuez jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.Versez dans quatre ramequins légèrement huilés et farinés.Laissez reposer dans un endroit tiède, sous un torchon humide, jusqu’à ce que la pâte monte d’un tiers (comptez 15-20 min).Faites cuire à la vapeur pendant 55 min.Laissez tiédir. À l’aide de la lame fi ne d’un couteau, démoulez les petits pains. Posez-les sur une grille jusqu’à refroidissement.Utilisez comme un pain de mie pour confectionner vos canapés. Conservez dans un torchon propre dans un endroit sec.Pensez également à mettre un peu d’huile et de farine de riz dans le fond des ramequins.

Une recette tirée du livre, Cuissons alternatives, de Sarah Bienaimé, paru aux éditions alternatives. 

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d'un cuiseur vapeur et de ramequins ou moules à muffins. (Vérifiez que vos moules rentrent bien dans le cuiseur vapeur !)

Et si je n’ai pas de cuiseur vapeur ? Faites cuire 30 à 40 min à 170° C dans votre four traditionnel, jusqu’à ce que la croûte soit très légèrement dorée.

Miam Miam !

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