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Entrée

Crumbles forestiers

La Plage
  • Type
    Entrée
  • Couverts
    4
  • Préparation
    30 mn
  • Cuisson
    25 mn
  • Difficulté
  • Budget
Rustiques et gourmands, ces crumbles forestiers remportent toujours un joli succès. Voici une recette de saison parfaite pour entamer les festivités et parfaitement adaptée si vous n’êtes pas un as des fourneaux.
  • 500 gr champignon de Paris
  • 2 carottes
  • 2 petites pommes de terre
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 100 mL vin blanc
  • 2 c. à soupe cèpes séchés finement hachés
  • 5 feuilles de sauge
  • 300 mL crème végétale
  • Sel et poivre
  • 50 gr noisettes en poudre
  • 150 gr farine de blé complète
  • 3 c. à soupe huile de coco désodorisée
  • 1 c. à soupe thym séché
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre noir
Éplucher les champignons si besoin ou les nettoyer et les couper en dés. Émincer les carottes et les pommes de terre épluchées, les couper en petits dés et émincer l’ail. Faire sauter les légumes dans une poêle à feu moyen avec l’huile pendant 5 minutes. Ajouter le vin blanc, mélanger puis ajouter les cèpes séchés et la sauge émincée, mélanger et cuire 10 minutes à feu doux. Ajouter la crème, assaisonner, mélanger et cuire 2 à 3 minutes. Verser dans 4 à 6 ramequins ou petits plats individuels. Mélanger les ingrédients du crumble dans un cul de poule à la main, répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 10 minutes au four à 180 °C. Répartir le crumble sur les ramequins et servir chaud (réaliser le crumble pendant la cuisson des légumes pour que tout soit prêt en même temps).

Recette tirée du livre Joyeux Noël Vegan par Marie Laforêt, publié aux éditions La Plage. 

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