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Entrée

Endives aux poires, roquefort et noix

poire endive
Aimery Chemin
  • Type
    Entrée
  • Couverts
    4
  • Préparation
    15 mn
  • Cuisson
    14 mn
  • Difficulté
  • Budget
Cette recette est à la fois équilibrée, originale et gourmande avec des poires qui vont adoucir l'amertume de l'endive. Pour un mode de cuisson très doux se munir d'une cocotte-minute, un cuit-vapeur, un simple couscoussier ou un panier de bambou.
  • 4 endive
  • 2 Poire
  • 1 citron
  • 150 gr roquefort
  • 1 poignée de noix
  • 2 c. à soupe huile de noix
  • 1 c. à café vinaigre de cidre
  • 1 poignée de roquette
  • sel
  • poivre
Préparation

Lavez les endives, ôtez les premières feuilles si elles sont abîmées. Coupez-les en deux dans la longueur et ôtez le tronc de l’endive sur la partie basse. Salez légèrement et faites cuire les endives à la vapeur pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, lavez les poires, coupez-les en quatre, ôtez le coeur. Citronnez-les si vous ne dégustez pas votre plat tout de suite.

Coupez le roquefort en morceaux. Hachez les noix. Parsemez le roquefort sur les endives et poursuivez la cuisson 4 minutes.

Mélangez l’huile de noix avec le vinaigre, salez et poivrez. Servez les endives au roquefort avec les morceaux de poire, la roquette, parsemez de noix et arrosez d’un peu de vinaigrette.

Miam Miam !

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