Faisselle de chèvre frais au cresson

Laver le cresson soigneusement. Laver l’ail vert ou les oignons et leurs fanes et les détailler en petits morceaux.Dans une poêle, faire revenir l’ail ou les oignons avec l’huile d’olive, à feu doux pendant 3 minutes. Ajouter le cresson égoutter et laisser fondre à couvert pendant 1 minutes. Saler et poivrer.Égoutter le cresson. Mixer.Servir le fromage blanc accompagné de quelques cuillères de cresson.NB : temps de trempage : une nuit.Le point de vue d’Olivier : les feuilles de cresson renferment une mine de vitamines (caroténoïdes, vitamine B9…) et de minéraux (calcium, potassium…). Il est reminéralisant et dépuratif, ce qui est une excellente raison pour en consommer en début de printemps.