Entrée
Fausses quiches lorraines végétariennes aux courgettes
- TypeEntrée
- Couverts8
- Préparation25 mn
- Cuisson30 mn
- Difficulté
- Budget
Le tofu fumé : coupé en dés, il agrémentera de façon très sympathique les plats ou les salades à base de lentilles vertes. Mixé, il entre dans la composition d’une délicieuse mousse de betteraves. Coupé en bâtonnets à tremper dans une sauce, il constitue un sympathique apéritif.
• 200 grammes de farine T80
• 1 petit verre d'eau + huile d'olive (environ 1/5 d'huile et 4/5 d'eau)
• Sel
• curry
• 1 petite courgette
• 100 grammes de tofu fumé
• Lait de soja
• 1 œuf
• 1 cuillerée à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 petit verre d'eau + huile d'olive (environ 1/5 d'huile et 4/5 d'eau)
• Sel
• curry
• 1 petite courgette
• 100 grammes de tofu fumé
• Lait de soja
• 1 œuf
• 1 cuillerée à soupe de moutarde à l'ancienne
Préparation
Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sel et le curry, et le verre d'eau + huile.Former une boule puis foncer 8 moules à tartelettes ou un moule à tarte.Laver la courgette et la découper en tranches ultrafines. Déposer les tranches dans les moules.Mixer le tofu fumé avec l'oeuf et la moutarde, et ajouter du lait de soja pour obtenir une consistance crémeuse (environ 350 ml au total). Répartir l'appareil sur les rondelles de courgettes.Pour la cuisson, 20 à 30 minutes à four chaud suffisent. Elles peuvent se déguster chaudes, ou bien s'emporter froides pour un pique-nique.
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