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Plat

Houmous de lentilles corail à la patate douce

Émilie Gaillet / La Plage
  • Type
    Plat
  • Couverts
    6
  • Préparation
    15 mn
  • Cuisson
    20 mn
  • Difficulté
  • Budget
La version orange du houmous, pleine à craquer de bêtacarotène et d’antioxydants !
  • 1 echalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 100 gr lentilles corail
  • 250 gr purée de patate douce
  • 1 dé de gingembre frais
  • 1 c. à café curcuma en poudre
  • 1 c. à soupe bombée de beurre de cacahuète
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
Préparation
Peler et émincer finement l’échalote.Peler, dégermer et hacher l’ail.Faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce que l’échalote soit translucide, puis ajouter les lentilles corail.Verser deux fois le volume des lentilles corail en eau et porter à légers frémissements.Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes.Mixer avec la purée de patate douce, le gingembre haché, le curcuma, ½ cuillerée à café de sel et le beurre de cacahuète.Mélanger en ajoutant des feuilles de coriandre fraîchement hachées.

Miam Miam !

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