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Entrée

Maki végétal

Mango Editions
  • Type
    Entrée
  • Couverts
    4
  • Préparation
    20 mn
  • Cuisson
    10 mn
  • Difficulté
  • Budget
Ces maki permettent de faire le plein de légumes tout en ayant un apport de protéines grâce au tofu. Je sais que le tofu a la mauvaise réputation de ne pas avoir de goût, mais il a l’avantage d’absorber les saveurs qu’on lui ajoute. Je suis persuadée qu’avec ce tofu légèrement épicé vous allez succomber à ses charmes !
  • 12
  • 1 poivron
  • 1 carotte râpée
  • 100 gr haricots verts cuits
  • quelques brins de coriandre
  • 1 poignée de graines germées
  • Pour le tofu épicé :
  • 300 gr tofu ferme égoutté
  • 2
  • 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillerée à café de purée de piment
  • 4
  • 6
  • 2
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Pour la sauce aux cacahuètes :
  • 2
  • 1 cuillerées à soupe de sauce soja
  • 5
  • 1 jus de citron vert
  • 1 pincée Fleur de sel
Préparation
Épépinez le poivron, coupez-le en julienne.Préparez le tofu : mélangez la sauce soja, le bouillon, le concentré de tomates, la purée de piment et l’ail dans un bolCoupez le tofu en bâtonnets. Passez-les dans la Maïzena et poêlez-les dans un filet d’huile. Versez la sauce, mélangez pour que le tofu soit bien enrobé de sauce.Préparez la sauce aux cacahuètes : dans un bol, diluez le beurre de cacahuètes avec la sauce soja, le jus de citron et 1 cuillerée à soupe de bouillon. Ajoutez le reste de bouillon au fur et à mesure. Salez et mélangez pour obtenir une sauce onctueuse. Prenez une feuille d’oseille et garnissez-la de tofu, de poivron, de haricots, de carotte, de graines germées et de coriandre. Roulez la feuille pour recouvrir la garniture et dégustez vos maki avec la sauce aux cacahuètes.

Cette recette est issue du livre OkinawaFood de Laure Kié, publié aux éditions Mango.

Miam Miam !

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